高品质畜禽肉、蛋、奶是我国公民的刚性需求。在当前大食物观的背景下，家禽养殖业是我国民众优质动物性蛋白质营养的重要来源。

  ?

侯水生     中国农科院供图

全国政协委员、中国工程院院士、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生指出，据统计，在我国目前的畜禽肉类产业结构中，高饲料转化效率的节粮型的禽肉仅占肉类总产量的33.0%，远低于世界平均水平43.2%；而低饲料转化效率的高耗粮型的猪肉占比高达54.8%，较世界平均水平高21.7%。

“我国人多、地少、饲料粮短缺，优先发展节粮型的家禽产业是确保我国食品安全的必然要求。”侯水生说，家禽产业是生产高饲料效率的优质肉产业。家禽的饲料转化效率高，每生产1kg优质动物性蛋白质，家禽的饲料消耗量是猪的55%左右，是牛羊的25%～30%。因此，在我国人多、土地资源紧缺、饲料原料短缺的背景下，高质量发展节粮型的家禽产业应该是解决我国民众肉类有效供给的首选。

全球肉类消费已经转向以禽肉为主体。禽肉是全球消费量最大的肉类产品，几乎所有国家的禽肉消费量都在持续增加。未来10年，预计全球禽肉消费量将达到1.52亿吨，而猪肉消费量为1.27亿吨，禽肉与猪肉的比值为5.4：4.6。

侯水生建议，各级政府部门应建立“大食物观”的新理念。过去几十年，国家的基础设施建设经费、养殖补贴、科研经费以猪为主体，忽视了我国家禽产业和许多传统特色养殖业。而如今家禽养殖业在我国欠发达地区已经是乡村振兴、农民增收的主导产业。

侯水生建议在国家重大专项、国家重点研发计划、生物育种专项中，加大对蛋鸡、肉鸭、蛋鸭、肉鹅种业和养殖技术的研发投入。特别是加强高效育种技术、基因组选择与基因编辑技术、抗病与品质育种技术研究，培育和壮大科技队伍，促进我国家禽产业高质量发展和乡村振兴。

此外，政府应加强宣传引导，促进家禽肉品消费。世界卫生组织认为，相对于猪肉、牛肉和羊肉，禽肉不饱和脂肪酸含量高，营养价值更高，更有利于人体健康。