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常见绿色果蔬:青苹果|青椒|菠菜|芹菜|卷心菜|花椰菜|茼蒿|黄瓜|猕猴桃|西兰花等
相关科学研究: |
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“西红柿变红,医生脸变绿”——吃了西红柿就没必要看医生了。研究称多吃西红柿有助于燃烧脂肪,其所含的番茄红素有助于预防前列腺癌。“吃葡萄不吐葡萄皮”,也不能吐葡萄籽。从葡萄籽中获得的葡萄籽多酚萃取物,能减少患早老性痴呆症几率。
常见红色果蔬:番茄|甘蓝|桑葚|樱桃|西瓜|山楂|草莓|红菜苔|红萝卜|(紫)葡萄等
相关科学研究:
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科学网博主们用科学的思维做科研,用科学的舌尖品果蔬。听听他们怎么说。
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橙色的南瓜肉质诱人,营养丰富,就连皮也有用武之地。科学家发现,南瓜表皮所包含蛋白质具抗生素的作用,抑制白色念珠菌生长。同为“皮毛”之物,香蕉皮则能净化水。木瓜能抗癌、葡萄柚有助治疗糖尿病、富含胡萝卜素的果蔬还有助美容……
常见橙色/黄色果蔬:橘子|橙子|香蕉|柚子|芒果|杏子|菠萝|柠檬|木瓜|哈密瓜|胡萝卜|南瓜等
相关科学研究:
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每天食用25克白色水果和蔬菜可以使中风风险降低9%,苹果和梨是吃得最多的“白色水果”,这可能是此类水果中膳食纤维和类黄酮的作用。这也是白色果蔬的“独门”武功,绿色、橙色/黄色、红色/紫色果蔬可能与中风没有关系。
常见白色果蔬:莲藕|白萝卜|竹笋|茭白|花菜|冬瓜|大蒜|洋葱|梨子等
相关科学研究:
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食用果蔬毫无疑问是益处多多,但是,如何吃得更科学、更有营养?科学家们对此也作了一些研究。
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果蔬颜色
研究人员将水果和蔬菜按“肉”的颜色大致分成四类:绿色、橙色/黄色、红色/紫色、白色。果蔬的颜色通常是由其所含色素决定的,一般来说,胡萝卜素和维生素越多,营养价值越高。 【研究论文】
● 绿色果蔬:主要含叶绿色、维生素C、B1、B2,还含β胡萝卜素(维生素A原)及多种微量元素。
● 橙色/黄色:主要含类胡萝卜素,维生素E。
● 红色/紫色:主要含花青素、胡萝卜素等。
● 白色:胡萝卜素和维生素较少。